Mònica Cañas

O cómo hacerla. A mi manera. Y explicado sin profesionalidad alguna. A la brava.

Mermelada de pimientos verdes/rojos

Ingredientes:

- 500g de pimientos verdes o rojos (y que se entienda esto como una disyuntiva: o rojos o verdes… más que nada para no tener una mermelada con un color más extraño aún…).

- 300g de azúcar (hay gente que va a partes iguales de azúcar y fruta/hortaliza. Yo prefiero empezar con 300g y si necesita más azúcar, añadirle posteriormente).

Preparación:

1. Freír o escalivar los pimientos. Yo prefiero hacerlos en el horno, porque así tienen menos aceite y tienen menos grasa.
2. Quitar la piel (yo a los verdes no se la quité y a los rojos sí) y las pepitas (las pepitas es obligatorio sacarlas).
3. Triturar.
4. Poner los pimientos en una cazuela a fuego bajo-medio. Ir añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que quede textura de mermelada. Si falta azúcar, añadir. Si se carameliza, aladir un poco de agua y continuar con la cocción.

Notas:

- Hay gente que añade un poco de zumo de limón a la mermelada. También he leído que se le puede añadir Coca-Cola.
- Hay personas que hechan los pimientos crudos, limpios y troceados, directamente a la cazuela y añaden el azúcar, sin freírlos o escalibarlos.

Yo, personalmente, no he probado ninguna de estas opciones. Aunque, estoy segura, que todas estarán buenísimas.